Ada semakin banyak produk daging nabati yang dapat dipilih, tetapi seberapa sehatkah produk tersebut? Mereka mungkin lebih sehat secara keseluruhan daripada daging sebenarnya, tetapi mereka juga bisa lebih tinggi gula sementara kekurangan beberapa nutrisi yang kita dapatkan dari daging, sebuah studi baru menemukan.
Untuk studi mereka, yang diterbitkan Rabu di Nutrition & Dietetics, tim peneliti melihat lebih dekat kualitas nutrisi dari daging nabati yang tersedia di supermarket besar di Australia dibandingkan dengan produk daging yang sebenarnya.
Banyak orang yang mencari cara untuk mengurangi konsumsi daging memilih alternatif nabati, yang pada dasarnya diciptakan untuk meniru daging. Produk-produk ini semakin populer dalam beberapa tahun terakhir. Tapi ada pertanyaan tentang seberapa sehatnya mereka sebenarnya, dan apakah mereka bisa memberikan nutrisi yang disediakan daging sebenarnya.
Untuk memperjelas masalah ini, para peneliti menilai 790 produk di berbagai kategori seperti burger, bacon, unggas berlapis, dan daging dengan kue. Dari produk yang mereka uji, 132 berbahan dasar tumbuhan, sedangkan 658 berbahan dasar daging. Mereka menilai ini menggunakan Peringkat Bintang Kesehatan Australia, melihat faktor-faktor seperti protein, energi, lemak jenuh, natrium, dan gula total per 100 gram produk.
Secara umum, mereka menemukan bahwa produk daging nabati memiliki “profil nutrisi yang lebih sehat” daripada daging, menurut The George Institute. Misalnya, mereka rata-rata memiliki lemak jenuh rata-rata yang lebih rendah dan natrium yang lebih rendah juga, sementara seratnya lebih tinggi daripada daging. Produk tersebut juga memiliki kandungan protein yang serupa.
Namun, analog daging nabati memiliki kandungan gula total yang lebih tinggi. Selain itu, kedua produk tersebut memiliki “proporsi produk ultra-olahan yang serupa”, dengan persentase 84% untuk analog daging dan 89% untuk daging.
Dan mengenai kandungan nutrisinya, hanya 12,1% dari daging nabati yang diperkaya dengan mikronutrien esensial — seperti zat besi dan seng — yang didapat orang dari daging.
Secara keseluruhan, tampaknya, meskipun daging nabati umumnya lebih sehat daripada daging, mereka mungkin juga memiliki peringatan. Penulis utama studi tersebut, Maria Shahid dari The George Institute, merekomendasikan pilihan lain yang lebih sehat seperti “daging dan polong tanpa lemak yang tidak diolah, kacang-kacangan dan falafel.”
“Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memahami dampak kesehatan dari makanan ini,” tulis para penulis.
Dengan demikian, orang mungkin ingin sedikit lebih berhati-hati dengan hanya mengandalkan satu jenis produk untuk kebutuhan nutrisinya.
“(I) tidak sesederhana pertukaran langsung – hanya mengandalkan alternatif daging sebagai pengganti langsung daging dapat menyebabkan kekurangan zat besi, seng, dan B12 dari waktu ke waktu jika Anda tidak meningkatkan asupan nutrisi penting ini dari yang lain. sumber atau mengonsumsi suplemen,” kata Dr. Daisy Cole dari George Institute, salah satu penulis studi saat ini, dalam rilis institut tersebut.
Pada tahun 2021, misalnya, tim peneliti juga menemukan perbedaan mencolok dalam kandungan nutrisi daging dan produk alternatif daging, yang menunjukkan bahwa keduanya mungkin saling melengkapi satu sama lain daripada dapat dipertukarkan.
“Sampai kita tahu lebih banyak tentang dampak kesehatan dari analog daging nabati dan memiliki rekomendasi tentang cara memasukkannya sebagai bagian dari diet seimbang yang sehat, yang terbaik adalah memakannya secukupnya bersama dengan protein nabati lainnya seperti roti kacang, falafel dan tahu, atau jika Anda bukan vegetarian atau vegan, daging tanpa lemak dan makanan laut yang belum diproses,” kata Cole.